入會大優惠!!
入會咨詢 QQ:106705027 微信號:www3722cn
天城娱乐会所怎么样
3722管理資料下載
登錄 注冊

今日上傳
     
經營學院系列: 火鍋店 咖啡館 美發店 美容店 裝飾裝修 藥店 珠寶店

相關分類下載

飲食酒類資料
· 飲食行業報告
· 飲食安全質量
· 飲食行業培訓
· 酒類資料
· 保健食品
· 飲食生產技術
· 生活飲食
· 餐飲軟件
· 飲食電子書籍
· 飲食綜合資料
· 餐飲營運管理
 

加入會員下載


40元=800分
個人金牌:98元/年
企業金牌:158元/年
個人永久:金牌438元
企業永久金牌:600元

詳細了解

微信號: www3722cn

微店購買: 3722管理資料店

團購資料包

QQ: 106705027

 



成為企業會員贈送光盤!!
 

管理光盤

. 禮儀培訓及禮儀策劃大全光盤
. 品牌策劃及品牌營銷大全光盤
. MBA商業管理學院教程光盤

培訓師寶典盤 培訓師寶典光盤

管理光盤 人力資源經理寶典光盤
管理光盤 工廠品質管理寶典光盤
管理光盤 工作總結和計劃光盤
管理光盤 經理人修練大全光盤
管理光盤 工廠生產管理寶典光盤
管理光盤 營銷管理葵花寶典光盤
管理光盤 采購經理及供應商光盤
管理光盤 連鎖、代理、渠道大全
管理光盤 財務經理管理葵花寶典
管理光盤 老板人力資源寶典光盤
管理光盤 中小企業管理大全光盤
管理光盤 員工培訓培訓視頻光盤
管理光盤 策劃大全寶典光盤
管理光盤 質量管理大全光盤2
管理光盤 商鋪/店鋪大全光盤
管理光盤 創業做老板大全光盤
管理光盤 管理培訓大全光盤-1
管理光盤 合同大全管理光盤
管理光盤 管理表格大全光盤-2
管理光盤 管理制度大全光盤-2
管理光盤 生產管理大全系列2
管理光盤 外貿業務跟單大全光盤
管理光盤 內部控制風險管理光盤

管理光盤 模具設計及管理光盤
管理光盤 績效考核目標管理光盤
管理光盤 員工管理大全光盤
管理光盤 供應鏈與企業物流管理
管理光盤 成本分析與管理盤(1)
管理光盤 成本分析與管理盤(2)
管理光盤 ISO質量認證大全光盤

管理光盤 供應商/委外管理光盤

管理光盤 模具經理大全光盤

管理光盤 現場班組長管理光盤
管理光盤 設備管理大全光盤
管理光盤 工程管理大全光盤
管理光盤 采購經理大全光盤
管理光盤 財務經理大全光盤
管理光盤 生產經理大全光盤
管理光盤 品質經理大全光盤
管理光盤 管理制度大全光盤
管理光盤 管理表格大全光盤
管理光盤 人力資源經理大全光盤
管理光盤 營銷經理大全光盤
管理光盤 ERPP推行實施大全光盤

 
行業大全光盤 更多..
 

連鎖超市及便利店管理寶典光盤

酒店營運管理寶典光盤(2012年)
家電行業營運管理大全光盤

管理光盤 餐飲連鎖行業管理寶典光盤

管理光盤 汽車4S店營運光盤

管理光盤 服裝行業管理寶典光盤
管理光盤 電子行業工廠大全
管理光盤 房地產行業光盤2
管理光盤 家具行業光盤
管理光盤 汽車行業大全光盤2
管理光盤 醫療藥品大全光盤
管理光盤 影樓行業管理大全光盤
管理光盤 服裝行業光盤(系列3)

管理光盤 廣告設計素材光盤

管理光盤 制鞋行業大全光盤2
管理光盤 金融炒股證券大全光盤
管理光盤 電信行業大全光盤2
管理光盤 旅游行業大全光盤
管理光盤 旅游行業大全2光盤
管理光盤 行業分析報告大全光盤
管理光盤 廣告行業大全光盤
管理光盤 美容行業大全光盤

管理光盤 保險行業大全光盤

管理光盤 印刷行業大全光盤
管理光盤 制鞋行業大全光盤
管理光盤 PCB行業光盤大全
管理光盤 連鎖行業光盤大全
管理光盤 家電行業管理大全
管理光盤 酒店行業管理大全1
管理光盤 酒店行業管理大全2
管理光盤 服裝企業管理大全1
管理光盤 服裝行業大全光盤2
管理光盤 物流企業管理大全
管理光盤 房地產企業管理大全
管理光盤 電信行業大全光盤

 


 



 
學習大全光盤 更多..
 

數控車床教程光盤
鉗工技能培訓光盤
育兒-早教兒童教育光盤
音樂知識書籍光盤
人物傳記大全光盤
財務課程教材學習光盤
兒童學習光盤
英語學習光盤1
英語學習光盤2
英語學習光盤3



  首頁>>飲食酒類資料>>餐飲營運管理
《xx國際大酒店廚房管理工作手冊sop (doc 24)》 -
下載分數: 25 (如何加入下載?)

歡迎微信咨詢.團購資料包

SIZE:
kb
其它人同時關注 飲食酒類資料 餐飲營運管理

只要158元即可下載海量資料.或團購資料包


企業管理秘籍.移動硬盤包裝,特惠388元.(限時送金牌)點詳情

在此下載:


 

 

 

資料內容介紹:


標 題 文 件 編 號 頁 碼
1 目錄……………………………………………………… F&B 4001-A…………1
2 部門概述………………………………………………… F&B 4002-A…………3
3 組織機構圖和崗位圖
3.1 廚房組織機構圖 ……………………………… F&B 4003-A…………4
3.2中廚房組織機構圖 …………………………… F&B 4003-A…………4
3.3 中廚房崗位圖 ………………………………… F&B 4004-A…………5
3.4 西廚房崗位圖 ……………………………… F&B 4004-A…………5
4 溝通與協調 …………………………………………… F&B 4005-A…………6
5 部門程序文件清單 …………………………………… F&B 4006-A…………7
6 崗位職責與入職要求 ………………………………… F&B 4007-A…………8
7 中廚房菜品質 >品質標準 >標準
7.1 熱菜出品標準 ………………………………… F&B 4201-A…………9
7.2 涼菜(沙拉)出品標準 ……………… F&B 4202-A…………10
7.3 面點(點心)出品標準 ……………………… F&B 4203-A…………11
7.4 燒臘出品標準 ………………………………… F&B 4204-A…………12
7.5 粗加工間出品標準 …………………………… F&B 4205-A…………13
7.6 夜出品標準 ……………………………… F&B 4206-A…………14
7.7 設備的使用及衛生標準1 …………………… F&B 4207-A…………15
7.8 設備的使用及衛生標準2 …………………… F&B 4208-A…………16
8 中廚房菜品操作程序
8.1 熱菜出品程序規范 …………………………… F&B 4301-A…………17
8.2 涼菜(沙拉)出品程序規范 ……………… F&B 4302-A…………18
8.3 面點(點心)出品程序規范 ………………… F&B 4303-A…………19
8.4 燒臘出品程序規范 …………………………… F&B 4304-A…………20
8.5 粗加工間出品程序規范 ……………………… F&B 4305-A…………21
8.6 夜茶出品程序規范 …………………………… F&B 4306-A…………22
9 中廚房菜品質量控制規范
9.1 熱菜出品控制規范 …………………………… F&B 4401-A…………23
9.2 涼菜(沙拉)出品控制規范 ………………… F&B 4402-A…………24
9.3 面點(點心)出品控制規范 ………………… F&B 4403-A…………25
9 4 燒臘出品控制規范 …………………………… F&B 4404-A…………26
9.5 粗加工間出品控制規范 ……………………… F&B 4405-A…………27
9.6 夜茶出品控制規范 …………………………… F&B 4406-A…………28

10 廚房管理制度
10.1 中廚房海鮮養殖管理制度 …………………… F&B 4501-A…………29
10.2 班前會、班后會制度 ………………………… F&B 4502-A…………30
10.3 廚房食品成本控制管理制度 ………………… F&B 4503-A…………31
10.4 食品衛生管理制度 …………………………… F&B 4504-A…………32
10.5 個人衛生、儀容儀表管理制度 ……………… F&B 4505-A…………33
10.6 涼菜間(沙拉房)衛生管理制度 …………… F&B 4506-A…………34
10.7 粗加工間衛生管理制度 ……………………… F&B 4507-A…………35
10.8 熱菜間衛生管理制度 ………………………… F&B 4508-A…………36
10.9 面點間(點心房)衛生管理制度 …………… F&B 4509-A…………37
10.10廚房值班安全檢查制度…………………… F&B 4510-A…………38
10.11防火安全管理制度…………………………… F&B 4511-A…………39
10.12防止各種意外事故發生的管理制度………… F&B 4512-A…………40
10.13廚房退菜處理制度………………………… F&B 4513-A…………41
10.14廚房食品衛生防疫質量控制……………… F&B 4514-A…………43
10.15廚房衛生檢查制度 ……………………… F&B 4515-A…………46
10.16新員工轉正(定編)考核標準制度………… F&B 4516-A…………49
11 廚房質量記錄表格清單










2.部門概述
xx國際大酒店餐飲部廚房是由中、西廚房組成。中廚房是以粵菜、海鮮、川菜及傳統納西菜等;西廚房是以法國、意大利菜等并配以每日的中、西式自助餐。其菜品質量的優劣和菜品的創新,不僅反應了餐飲部的主要特色,而且直接關系到酒店的經濟效益和社會效益,對打造xx國際大酒店的餐飲品牌具有重要的意義。
3 組織機構圖與崗位圖
3.1廚房組織機構圖











3.2中廚房組織機構圖
















3.3中廚房崗位圖

 
 
同類型資料下載:
其它人同時關注 飲食酒類資料 餐飲營運管理 廚房管理

more
    。酒店廚房管理制度匯編 doc 32
    。50張廚房管理表格 9doc 27 )
    。愛琳特餐飲有限公司中央廚房管理制度.doc 6
    。xx國際大酒店廚房管理工作手冊sop (doc 24)
    。餐飲業公司廚房管理制度(DOC 12頁)
    。火鍋店廚房管理規章制度匯編(DOC 13頁)
    。酒店廚房管理制度匯編總則(DOC 32頁)
    。酒店廚房管理制度(DOC 10頁)
    。酒樓廚房管理制度(DOC 21頁)
    。廚房崗位檢查表soc表格-50張廚房管理表格(DOC 28)
    。火鍋廚房管理制度(Doc 6)
    。廚房管理制度和考核辦 doc
    。2013年酒店廚房管理記錄表格(doc 26頁)
    。某酒店餐飲部中廚房管理服務制度手冊(doc 208頁)
    。某大酒店中廚房管理服務制度流程手冊(pdf 192頁)
 
 
如何成為VIP? 請參閱 如何獲得積分? 請參閱
下載后如何解壓文件?

rar格式文件下載Winrar3.8
PDF格式文件 Foxit 或 DAcroReader
PDG格式文件下載超星閱讀器
NRG格式文件下載 Daemon

CEB格式文件下載 方正Apabi Reader
caj 格式文件請下載CAJViewer 7.0
下載視頻用flashftp來登錄ftp下載

自2月起. 本站文件都不壓縮. 方便會員在ipad及手機上直接打開文件閱讀

某些檔案需要密碼, 密碼為 www.ydzupv.icu 或 3722.cn 或 3722 小寫. 注意不可有空格.


下載方法: 直接點擊目標保存, 不要右鍵另存.不支持迅雷下載,若出現迅雷請選擇取消.若用迅雷,只支持迅雷7版 不支持遨游瀏覽器.

某些大文件分成多卷, part1, part2, part3….. 請下載所有文件, 存盤時文件名依順序改成 1, 2,3.. 然后解壓第一個文件, 系統會問第2, 3個文件位置, 依次選擇即可解壓 (順序一定要對)

foot 3722.cn
 

img

 

QQ: 106705027 微信號: www3722cn 微信公眾號:3722資料下載 Email郵箱: [email protected]
2003-2018 粵ICP備09046627號
地址: 東莞市虎門鎮虎門大道錦繡大廈2座


3722微信公眾號